Pour 4 personnes
Au marché : - 10 œufs
- 5cl de crème liquide
- 200 gr de cèpes
- 1 dl de jus de veau
- 1/6 de botte de ciboulette
- Pain ficelle pour toasts
A la cuisine
Brouillade : casser les œufs, les battre a la fourchette puis les assaisonner . Mettre dans une casserole et chauffer à feux doux sans cesser de remuer jusqu’ a l’ obtention des œufs brouillés. Ajouter alors la moitié de la crème et rectifier l’ assaisonnement. Garder au bain marie ou servir aussitôt.
Cèpes : Tailler en cubes de 1 cm puis poêler vivement à l’ huile. Ajouter un peu de ciboulette ciselée en fin de cuisson.
: tailler de fins biseaux de pain puis les sécher au four à 180 au four jusqu’ à blonde coloration
Dresser les œufs au centre de l’ assiette puis disposer autour les cèpes. Faire un cordon de jus de veau sur les cèpes.
Brouillade d' oeufs au cèpes et sifflets croustillants
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